Le bubble tea — ou thé aux perles — n’est plus réservé aux salons asiatiques : il s’invite désormais dans nos cuisines !
Rafraîchissant, ludique, personnalisable à l’infini, le bubble tea maison est la boisson parfaite pour les gourmands curieux et les amateurs de thés originaux.
Bonne nouvelle : il est facile à préparer chez soi avec les bons ingrédients et quelques astuces.
BOBAPOP vous dévoile sa recette maison et toutes les clés pour réussir un bubble tea digne des meilleurs bars taïwanais.
Découvrez notre sélection d’ingrédients et kits bubble tea pour vous lancer dès aujourd’hui !
Les ingrédients indispensables du bubble tea maison
1. Le thé (la base)
Le thé est le cœur du bubble tea. On utilise généralement un thé noir ou vert, parfois un oolong, selon le goût recherché :
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Thé noir : saveur intense, idéale pour les recettes au lait (thé lait – milk tea).
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Thé vert : plus frais et végétal, parfait pour les versions fruitées.
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Thé oolong : équilibre subtil entre douceur et puissance.
Découvrez nos thés en vrac pour bubble tea sélectionnés pour leur richesse aromatique.
2. Le sucre ou le sirop
C’est ce qui donne toute sa gourmandise à la boisson. Vous pouvez :
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préparer un sirop maison : sucre brun + un peu d’eau + cuisson douce ;
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utiliser du sirop de canne, du miel, ou un sucre aromatisé (vanille, caramel, coco).
💡 Astuce : le sucre brun (ou “brown sugar”) donne cette belle couleur ambrée et un goût caramélisé typique des bubble teas taïwanais.
3. Les perles : tapioca ou perles de fruits ?
Deux options délicieuses s’offrent à vous :
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Les perles de tapioca : moelleuses, à mâcher (expérience “chewy”).
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Les perles de fruits (popping boba) : légères, qui éclatent en bouche avec un jus fruité.
Retrouvez nos perles de fruits colorées prêtes à l’emploi !
4. Le lait ou boisson végétale
Pour un bubble tea au lait, utilisez :
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du lait classique, ou
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des alternatives : lait d’amande, d’avoine, de coco ou de soja.
Astuce BOBAPOP : le lait de coco donne un rendu onctueux et exotique parfait avec les perles de fruits.
5. La glace (facultative mais incontournable en été !)
Pour un bubble tea glacé, ajoutez quelques glaçons ou mixez votre boisson au blender pour une texture frappée.
En hiver, testez une version chaude au lait avec perles de tapioca – effet cocooning garanti !
Recette facile de bubble tea maison (pour 2 personnes)
Ingrédients
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2 c. à s. de thé en vrac (noir ou vert)
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300 ml d’eau chaude
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4 c. à s. de perles de tapioca
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2 c. à s. de sirop de sucre brun
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150 ml de lait (ou boisson végétale)
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Glaçons
Préparation pas à pas
1️⃣ Faites cuire les perles selon les indications (en général 15 à 20 min dans l’eau bouillante). Égouttez-les puis laissez-les tremper dans un peu de sirop pour éviter qu’elles collent.
2️⃣ Préparez le thé : infusez vos feuilles dans l’eau chaude 3 à 5 minutes selon le type de thé, puis laissez refroidir.
3️⃣ Assemblez la boisson : dans un grand verre, versez le sirop, ajoutez les perles, les glaçons, puis le thé et le lait.
4️⃣ Mélangez bien et dégustez avec une paille large !
Variante fruitée : remplacez le lait par un jus (mangue, passion, fraise…) et ajoutez des perles de fruits popping boba !
Astuces de pro BOBAPOP
1. Contrôlez la cuisson des perles
Trop cuites, elles deviennent molles ; pas assez, elles sont dures. Visez la texture al dente : moelleuse au centre, souple à l’extérieur.
2. Sucrez selon vos goûts
Commencez léger (1 c. à s. de sirop par verre), puis ajustez.
Pour un rendu professionnel, versez un filet de sirop le long du verre avant de servir — effet marbré garanti !
3. Variez les thés et les toppings
Ajoutez :
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Gelée d’aloé vera,
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Dés de fruits frais,
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Crème fouettée ou lait concentré sucré pour un “dessert drink”.
4. Utilisez les bons accessoires
Investissez dans une paille réutilisable XXL, une bouteille shaker ou un verre doseur pour obtenir un bubble tea bien équilibré.
Explorez nos accessoires bubble tea.
Idées de recettes créatives
Bubble tea tropical
Thé vert + perles de fruits mangue + lait de coco + glaçons = explosion exotique !
Brown Sugar Milk Tea
Thé noir + sirop de sucre brun + perles de tapioca + lait = le classique taïwanais incontournable.
Bubble tea fraise-litchi
Thé blanc + perles de fruits litchi + morceaux de fraises fraîches – visuel ultra-instagrammable !
Réaliser un bubble tea maison, c’est simple, fun et personnalisable à l’infini.
Avec un bon thé, de délicieuses perles et un soupçon de créativité, vous pouvez créer votre boisson signature à la maison !
Retrouvez tous les ingrédients nécessaires — perles, thés, sirops, pailles et accessoires — dans nos kits bubble tea complets.
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FAQ – Questions fréquentes
Peut-on faire du bubble tea sans thé ?
Oui ! Utilisez une infusion fruitée ou une base de jus de fruits pour une version sans théine.
Combien de temps se conservent les perles ?
Les perles non cuites se gardent plusieurs mois. Une fois cuites, consommez-les dans les 24 heures pour conserver leur texture.
Faut-il rincer les perles après cuisson ?
Oui, rapidement à l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’elles ne collent.
Quelle taille de paille faut-il ?
Une paille XXL (12–15 mm) pour laisser passer les perles de fruits ou de tapioca.
Peut-on préparer un bubble tea chaud ?
Oui ! Parfait en hiver : thé noir chaud + lait + perles de tapioca tièdes.